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优质白酒，不仅有传承的经典工艺、优中选优的原料，还有调酒师呕心沥血的“黄金调配”。所以说，好酒不仅要“喝”，更要“品”，否则，难免有暴殄天物的遗憾。一瓶酱酒，不同的人喝都有不同的感觉，也就有了“百人百酱”的说法，近年来，酱酒热度不断升温，、如何品鉴酱香型白酒，已成为越来越多的酱酒爱好者所关注的话题。
一、选酒杯，看酒色
喝酒和品酒的区别，一个是在于“喝”和“品”，另一个则在于酒杯，在喝酒时，想要有仪式感可以拿一些大或者小，特殊的酒杯就可以个，但是品酒的酒杯有讲究，通常来说圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒。品酒是观色、闻香、品味的过程。圆形玻璃杯透光率高，有助于观察酱酒的色泽。好酱酒的特点，色泽透明或微黄，有略微的粘稠感，无悬浮物、无沉淀。
二、持酒杯，闻酒香
酱香型白酒香气很特别，是由酱香、窖底香、醇甜香等融合的复合香。酱香是一种由芳香化合物发出来的一种香味香气。窖底香，有突出窖泥香味。醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调。这三者的精心配比使得优质的酱香型白酒具有突出的酱香，幽雅的香气，醇厚的酒体以及空杯留香持久的典型特点。
三、口尝味，抿咂呵：先通过闻确定浓淡和酒度的高低后，再采用从淡到浓从低度到高度的方法进行口尝。每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在0.5ml左右，也可根据自己的酒量和味觉灵敏度来自行确定。同时酒在口中停留的时间应保持一致，时间在5至10秒，酒温控制在21至30度为宜。
品酱酒是需要调动我们身体感官去用心感受，酒是有生命力的，酱酒更是会说话的。你只要学会观其色，闻其香，品其味，将会感受到“匠久道”酱酒独特的魅力。
