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2022-05

匠久道【酱香酒53度】-为什么说大曲坤沙酱香型酒的酸值高,香味构成成份极其繁杂?

酱香型白酒水蒸气蒸馏时接酒溫度达到40度之上,比其他酒接酒时的溫度达到近一倍,高溫下容易挥发化学物质当然挥发的多,并且酱香酒要经三年之上的存储,存储损害达到2%之上,很显而易见非常容易蒸发的化学物质又被挥发了非常大一部分,因此酒质中储存......
2022-05

匠久道【古酱酒53度】-论酱香白酒与菜式搭配方法

酱香,实际上就是类似豆类发酵是产生的味道,当然和酱油也有些许相似。但是,毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿,和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同,而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同,也因此才有了不同风格、品质的酱......
2022-05

匠久道【酱香酒53度】-酱酒为何都要存放三年时间以上?

一般来说纯粮酿制的酒,酒质较为厚实纯正,纯粮食酒把高脚杯歪斜后渐渐地右库,杯中酒会像蜜一样挂在杯内壁,但根据粘杯不可以真真正正分辨口感优劣的方式。百年酱香白酒的色调分成没有颜色和微淡黄色二种,大部分的酱香白酒是没有颜色的,但纯粮当然发醇......
2022-05

匠久道【酱香型白酒】-酱香型白酒的品鉴方法 | 为什么那么多人喜欢喝酱酒?

    酱香酒为什么有怎么多人喜欢喝?     1、香味:来自于精妙的匠心和时间的造化,粮香、花香、果香和数不清的自然香气协调得像美妙的音乐,和谐而那么的自然,舒适愉悦。    ......
2022-05

匠久道【53度酱酒】-酱香型白酒为何瓶子不透明 ?轮次决定价格

    坤沙工艺中,53度酱酒的7次取酒中,不同轮次的酒,也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒,称之为小回沙。醇和、糊香好、味长;第7轮......
2022-05

匠久道【53度酱酒】-怎样区分优质酱香型白酒?同等档次的白酒,酱酒更贵!

    不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。以53度酱酒为例,标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,等级分为优级、一级、二级。     不论是国家标准还......
2022-05

匠久道【53度酱香型】-酱香白酒的制作工艺为何“造酒先造沙”?

白酒有许多香型,相信大家都知道。贵州53度酱香型白酒是主要的香型白酒之一,所以这种香型的白酒有很多种。但大家知道吗?即使是酱香型白酒生产工艺省也有所不同。其实啊!酱香白酒有四种生产工艺,分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱......
2022-05

匠久道【古酱酒53度】-酱香白酒的品质与产地有何关系?

     优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是茅台镇酱香型成为贵族香型的重要基因,优质酱香白酒总酸的标准值不低于1.4(g/l)。酸生津,而且酸对于预防心血管疾病具有天然的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香......
2022-05

匠久道【酱香酒53度】-白酒度数的观念误区 | 酱酒的健康属性

    酱香酒现在是人们日常生活的常用物了,无论是老同学聚会、朋友聚餐或是家族聚会都离不开酒,可是针对酱香酒却有错误观念,错误观念有什么呢?     1、酒里加金有益身体健康:在酒中加一点金箔纸好像成......
2022-04

匠久道【酱香酒53度】-酱香酒为什么只能用当地高粱天然酿造?

    所谓一方水土养一方人,酒亦是如此,一方水土也会孕育一方生物,孕育一方的美酒。红缨子高粱是酱香酒的酿酒原料,也正是由于有了它,才有了酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是......