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2022-05

匠久道【酱香酒53度】-为什么说大曲坤沙酱香型酒的酸值高，香味构成成份极其繁杂？

酱香型白酒水蒸气蒸馏时接酒溫度达到40度之上，比其他酒接酒时的溫度达到近一倍，高溫下容易挥发化学物质当然挥发的多，并且酱香酒要经三年之上的存储，存储损害达到2%之上，很显而易见非常容易蒸发的化学物质又被挥发了非常大一部分，因此酒质中储存......
匠久道【酱香酒53度】-为什么说大曲坤沙酱香型酒的酸值高，香味构成成份极其繁杂？
2022-05

匠久道【古酱酒53度】-论酱香白酒与菜式搭配方法

酱香，实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱......
匠久道【古酱酒53度】-论酱香白酒与菜式搭配方法
2022-05

匠久道【酱香酒53度】-酱酒为何都要存放三年时间以上？

一般来说纯粮酿制的酒，酒质较为厚实纯正，纯粮食酒把高脚杯歪斜后渐渐地右库，杯中酒会像蜜一样挂在杯内壁，但根据粘杯不可以真真正正分辨口感优劣的方式。百年酱香白酒的色调分成没有颜色和微淡黄色二种，大部分的酱香白酒是没有颜色的，但纯粮当然发醇......
匠久道【酱香酒53度】-酱酒为何都要存放三年时间以上？
2022-05

匠久道【酱香型白酒】-酱香型白酒的品鉴方法 | 为什么那么多人喜欢喝酱酒？

    酱香酒为什么有怎么多人喜欢喝？     1、香味：来自于精妙的匠心和时间的造化，粮香、花香、果香和数不清的自然香气协调得像美妙的音乐，和谐而那么的自然，舒适愉悦。    ......
匠久道【酱香型白酒】-酱香型白酒的品鉴方法 | 为什么那么多人喜欢喝酱酒？
2022-05

匠久道【53度酱酒】-酱香型白酒为何瓶子不透明 ？轮次决定价格

    坤沙工艺中，53度酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长;第7轮......
匠久道【53度酱酒】-酱香型白酒为何瓶子不透明 ？轮次决定价格
2022-05

匠久道【53度酱酒】-怎样区分优质酱香型白酒？同等档次的白酒，酱酒更贵！

    不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。以53度酱酒为例，标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，等级分为优级、一级、二级。     不论是国家标准还......
匠久道【53度酱酒】-怎样区分优质酱香型白酒？同等档次的白酒，酱酒更贵！
2022-05

匠久道【53度酱香型】-酱香白酒的制作工艺为何“造酒先造沙”？

白酒有许多香型，相信大家都知道。贵州53度酱香型白酒是主要的香型白酒之一，所以这种香型的白酒有很多种。但大家知道吗？即使是酱香型白酒生产工艺省也有所不同。其实啊！酱香白酒有四种生产工艺，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱......
匠久道【53度酱香型】-酱香白酒的制作工艺为何“造酒先造沙”？
2022-05

匠久道【古酱酒53度】-酱香白酒的品质与产地有何关系？

     优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型成为贵族香型的重要基因，优质酱香白酒总酸的标准值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸对于预防心血管疾病具有天然的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香......
匠久道【古酱酒53度】-酱香白酒的品质与产地有何关系？
2022-05

匠久道【酱香酒53度】-白酒度数的观念误区 | 酱酒的健康属性

    酱香酒现在是人们日常生活的常用物了，无论是老同学聚会、朋友聚餐或是家族聚会都离不开酒，可是针对酱香酒却有错误观念，错误观念有什么呢？     1、酒里加金有益身体健康：在酒中加一点金箔纸好像成......
匠久道【酱香酒53度】-白酒度数的观念误区 | 酱酒的健康属性
2022-04

匠久道【酱香酒53度】-酱香酒为什么只能用当地高粱天然酿造？

    所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方生物，孕育一方的美酒。红缨子高粱是酱香酒的酿酒原料，也正是由于有了它，才有了酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是......
匠久道【酱香酒53度】-酱香酒为什么只能用当地高粱天然酿造？

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