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【酱香酒】-匠久道酱香型白酒的风格 | 判断好酱酒有诀窍
- 分类：公司新闻
- 发布时间：2021-12-24 00:00:00
- 访问量：2301
【酱香酒】-匠久道酱香型白酒的风格 | 判断好酱酒有诀窍
- 分类：公司新闻
- 发布时间：2021-12-24 00:00:00
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众所周知，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶优质“匠久道”酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，匠久道所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
“匠久道”酱香酒是纯粮高温酿造的白酒，生产工艺更为讲究，从原料进场厂到产品出厂，至少要经过三年到五年，各种有益的微生物大量罗置于酒中，蕴含了无限防病治病的可能。蒸馏时温度高达40度以上，酒成品中易挥发物质少，对人体的刺激小，利于健康。其酸度是其他香型酒的3倍到5倍，根据中医理论，酸主脾胃、保肝，还能软化血管。内含酚类化合物多，利于预防心血管疾病，这和干红葡萄酒有着异曲同工的妙处！另外，内含的金属硫蛋白等物质，不会形成肝硬化！