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【酱香酒】-匠久道酱香型白酒的风格 | 判断好酱酒有诀窍

  • 分类:公司新闻
  • 发布时间:2021-12-24 00:00:00
  • 访问量:2497

【酱香酒】-匠久道酱香型白酒的风格 | 判断好酱酒有诀窍

  • 分类:公司新闻
  • 发布时间:2021-12-24 00:00:00
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众所周知,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶优质“匠久道”酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,匠久道所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。
第三,酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五,酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
“匠久道”酱香酒是纯粮高温酿造的白酒,生产工艺更为讲究,从原料进场厂到产品出厂,至少要经过三年到五年,各种有益的微生物大量罗置于酒中,蕴含了无限防病治病的可能。蒸馏时温度高达40度以上,酒成品中易挥发物质少,对人体的刺激小,利于健康。其酸度是其他香型酒的3倍到5倍,根据中医理论,酸主脾胃、保肝,还能软化血管。内含酚类化合物多,利于预防心血管疾病,这和干红葡萄酒有着异曲同工的妙处!另外,内含的金属硫蛋白等物质,不会形成肝硬化!