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白酒文化

匠久道【酱香酒53度】-细说浓香酒和酱香酒之间的区别 | 白酒为什么会辣口？

分类：白酒文化
发布时间：2022-04-24 00:00:00
访问量：1483

匠久道【酱香酒53度】-细说浓香酒和酱香酒之间的区别 | 白酒为什么会辣口？

分类：白酒文化
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酱香白酒辣口是怎么回事呢？酱香酒的成份非常繁杂，除开水和乙醇以外，还带有醛类、脂类、代烃、碱类、糖原、也有各种各样营养元素，这种原素决策了酒的香味和口味，因此白酒才有那么多的浓香和派系。而那么的化学物质中决策酒辣更辣口的真真正正根源是代烃化学物质，尽管带有的量很少，可是甜味较为显著。
黄曲霉菌将粮食作物中的淀粉分解成糖，酵母菌再将糖转换为乙醇。小调热值低，适合南方地区寒湿气侯。据《本草纲目》记述：“白酒非古方也，自元后创办，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”从而可以得到，在我国纯粮酒的生产制造已经有较长的历史时间。

浓香酒和酱香酒都是中国白酒的主要香型，要细说二者的区别，二者酿造工艺、贮存时间和口感等方面均有不同。
浓香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成体系的酿造工艺，浓香酒富含己酸乙酯和丰富的香味物质，一般存放1年左右出厂，喝起来口味丰满、芳香浓郁、绵柔甘冽。浓香酒基酒浓度较高，为了降度，会作处理，比起酱香酒，其酒体的平衡感要差一些。酱香酒窖池用的条石，酿造过程极为复杂，无添加、纯，酒体*加稳定，酱香酒喝起来优雅细腻、酱香、回味悠长。
以前，大家普遍喜欢香大味浓的东西，在白酒界，基本是浓香一统天下。随着大众消费升级和酱香酒的健康性得到彰显，饮用酱香型白酒的风潮渐盛。假如忽然混喝多种多样酒水，会出现短期内内前后左右消化吸收的酒精含量差别过大，这对肾脏的作业很不好。饮酒或是要尽可能的挑选一些温和型的酱香白酒，喝着不容易那麼烈；饮酒前后左右要留意护肝保肝护肝，不必一味的猛喝，谨慎。