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匠久道【53度酱香型】- 为什么茅台镇的酱香型白酒最好？
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2023-04-28 00:00:00
- 访问量：325
匠久道【53度酱香型】- 为什么茅台镇的酱香型白酒最好？
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2023-04-28 00:00:00
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好酒看贵州，贵州出好酒，了解酱酒、喝酱酒的酒友们都知道这么一个地方，贵州省仁怀市茅台镇（中国酱酒核心产地所在地）
茅台镇四周群山环抱，形成盆状山谷，形成了冬暖夏热、少雨的独特的地方小气候。这样的气候非常适合酿酒微生物的产生和繁殖，从事发酵，对酿酒行业是得天独厚的；
都说好水出好酒，茅台酱酒的成功离不开赤水河水。由于特殊的环境，赤水河水质无色透明，无异味，口感微甜，酸碱适度。赤水河至今从未被污染过，是酿酒的宝贵自然资源，赤水河从茅台河谷盆地穿过，随着季度的变化，河水也会有一些变化，夏天雨季，河水为棕红色，到了重阳金秋，赤水河又恢复纯净清流本色，此时正值投粮季节，河水的自然变化十分有利于酱香酒的 酿造。
酿造主料为当地的红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，属硬质胚乳型。符合酱酒的多次取酒、翻造的工艺要求。
土壤环境特殊，台镇地貌独特，地层由紫红色砾土岩沉积岩组成，酸碱适度，渗水性好。富含碳酸钙、磷、钾等营养元素。
适宜的气候环境茅台镇远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。
茅台镇的多种微生物合理分布，茅台镇的多种微生物合理分布、有效生存与大量繁衍，使空气中活跃着大量的微生物群。这些微生物参与了酱酒的酿造过程，在酱酒发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒酸里，从而使得酱酒香气成分多种多样。
只有在茅台镇这个核心产区地方，才能酿造出这精美绝伦的好酒来，所以说茅台镇的酱香型白酒无法复制。