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匠久道【53度酱香型】- 细说酱香酒的重阳下沙
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2023-10-23 00:00:00
- 访问量：664
匠久道【53度酱香型】- 细说酱香酒的重阳下沙
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2023-10-23 00:00:00
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沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为“沙”。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料
酿酒讲究顺应天时，天人共酿，适宜的自然环境是酿造好酒的必要条件。红色国酱红苇颂坚守古法酿造技艺，并严格遵循贵州的气候条件，力求酿得的每一滴红苇颂都是酒中佳品。好酒知时节，“重阳下沙”也正是红苇颂的生命起点。
重阳时节，是茅台镇本地红缨子糯高粱成熟收割的季节，丰收季来临，无疑为酿酒提供了充足原料
再是气温，九月气温开始转凉，利于控制发酵与培养有利的自然微生物体系，正是酿酒的最佳时节。
重阳下沙的过程包括泼水堆积、蒸粮、摊凉、堆积和入窖发酵等工序，每个步骤都顺应着天时地利人和，以自然恩泽和古法酿造相结合，突显着白酒自然酿造、生态酿造的迷人之处。
