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制作酱香型白酒，是大自然与人工的绝美协作，原料是基石。颗粒饱满的高粱拔得头筹，凭高淀粉含量，撑起发酵大梁；小麦大曲紧随其后，里头的微生物、酶类，好似微观世界的 “工匠”，默默耕耘，开启糖化发酵征程。
“端午踩曲，重阳下沙” 仿若一场准时赴约的仪式。端午热浪滚滚，湿度恰如其分，是微生物的 “狂欢派对”，曲块制成后静静蛰伏，储蓄能量；重阳日，高粱润水、蒸煮，与大曲相拥入窖，固态发酵紧锣密鼓。微生物群落里，酵母菌冲锋在前，糖类转眼化作酒精；乳酸菌平衡酸碱，有机酸顺势而生；芽孢杆菌则释放酶类，盘活反应链。
发酵途中，酯类、醛类、酮类物质纷至沓来，交织出层次繁复的香气。蒸馏时，巧用沸点差别，分离杂质、萃取精华；七次取酒，风味循序渐进。最终，勾调大师凭借精湛技艺，融合多方优势，让酱香型白酒醇厚口感、迷人香气完美呈现，经得住岁月打磨，空杯留香，尽显不凡。
