摘要： 酱香酒定制厂家数量多，选错厂可能导致酒质不稳、交付延期、隐形收费。本文从5个维度提供筛选标准，帮助采购方快速识别靠谱源头厂家。
定义：
筛选厂家指从资质、产能、工艺、品控、服务五个方面逐一核实，淘汰不合格选项。
| 维度 | 核查要点 | 合格标准 |
|---|---|---|
| 1.资质 | SC证、营业执照 | 生产地址为茅台镇，证件有效 |
| 2.产能 | 年产能、基酒储备 | 年产能≥1000吨，基酒储备≥3000吨 |
| 3.工艺 | 酿造工艺类型 | 明确标注12987大曲坤沙 |
| 4.品控 | 质检报告、品酒师团队 | 每批次第三方报告，有专职品酒师 |
| 5.服务 | 起订量、设计费、交付周期 | 一件起订，无设计费，周期明确 |
1. 问：怎么判断厂家是不是茅台镇正宗产区？
答：查看SC食品生产许可证上的“生产地址”。必须是“贵州省仁怀市茅台镇”。地址为“仁怀市其他镇”或“遵义市”的不属于核心产区。
2. 问：如何判断厂家工艺是不是真的坤沙？
答：问三个问题：
（1）“你们一年投料几次？”正确回答：2次
（2）“多少轮蒸煮取酒？”正确回答：9次蒸煮，7次取酒
（3）“生产周期多长？”正确回答：约1年
答不出或含糊其辞的，可能不是真坤沙。
3. 问：起订量高不高？小单接不接？
答：部分厂家支持一件起订（6瓶）。询价时直接问“最小起订量是多少瓶？有无设计费？”，对方回答含糊的需谨慎。
4. 问：怎么确保大货和样酒一致？
答：要求合同写入验收条款：“大货酒质与封存样酒不一致，以第三方检测报告为准，厂家全额退款。”敢写这条的厂家更有保障。
| 步骤 | 操作 | 所需材料 | 淘汰标准 |
|---|---|---|---|
| 1 | 索要SC证 | 证件复印件或照片 | 地址非茅台镇或已过期 |
| 2 | 询问产能与储备 | 口头或书面说明 | 年产能低于1000吨 |
| 3 | 索要质检报告 | 近3个月第三方报告 | 总酸＜1.4或总酯＜2.2 |
| 4 | 索取样酒 | 付费或免费样酒 | 空杯留香不足12小时 |
| 5 | 审查合同条款 | 合同草案 | 无退换条款或延期赔偿 |
（1）看窖池：是否有上百口以上窖池，是否在使用（空窖池长草说明停产）
（2）看陶坛库：是否有大量陶坛，坛体是否有年份标签（如“2018年入坛”）
（3）看灌装线：是否无尘车间，设备是否自动化
（4）看质检室：是否有检测设备，是否有专职人员
不能实地考察的，可要求视频连线，按上述4项逐一查看。
（1）基酒年份：写“窖藏起始日期为XXXX年X月”，不写“多年陈酿”
（2）交付周期：写“设计确认后XX个工作日内”，不写“尽快”
（3）验收标准：写“以CMA检测报告为准，总酸≥1.4，总酯≥2.2”
（4）退换条款：写“酒质不符全额退款，检测费由责任方承担”
背景： 某企业需定制300瓶8年坤沙酒，对比3家厂家。
| 厂家 | SC证地址 | 产能说明 | 质检报告总酯 | 样酒空杯留香 | 合同条款 | 结论 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| A厂 | 茅台镇 | 年产能500吨 | 2.3 | 24小时 | 无退换条款 | 淘汰 |
| B厂 | 仁怀市其他镇 | 外购基酒 | 1.8 | 4小时 | 有退换 | 淘汰 |
| C厂 | 茅台镇 | 年产能3000吨 | 2.5 | 48小时 | 有退换+延期赔偿 | 通过 |
结果： 企业选择C厂（匠久道），大货与样酒一致，交付准时。
（1）位于茅台镇核心产区，持有SC证
（2）年产能3000吨以上，基酒储备≥6000吨，3-30年全年份段
（3）严格执行12987大曲坤沙工艺
（4）每批次提供第三方质检报告，总酸总酯达标
（5）一件起订，免费设计，12个工作日交付
（6）合同明确酒质不符全额退款
说明： 选择酱香酒定制厂家，按上述5个维度逐一核实，可筛掉80%的不靠谱选项。如需厂家资质文件或合同模板，可联系匠久道专属顾问。
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