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【酱酒】-匠久道告诉你优质的酱香型白酒该怎么辨别？何以有那么大魔力让很多人“弃众酒而从酱”？
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2022-01-12 00:00:00
- 访问量：1789
【酱酒】-匠久道告诉你优质的酱香型白酒该怎么辨别？何以有那么大魔力让很多人“弃众酒而从酱”？
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2022-01-12 00:00:00
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随着酱酒越来越受大家的喜欢，那如何挑选一款优质的酱香型白酒显得尤为重要。现在，“匠久道”就来教你几招怎么辨别酱香酒的好坏。
1、一般对于一些白酒爱好者来说，他们都会通过自己的口感来判断酒质，因为白酒在我国是有很多香型分类的，而其中比较突出的就是酱香型白酒，它主要特点是经过大家品鉴之后得出的结论，它具有酱香突出、酒体醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点，而且在饮用时，入口是非常柔顺，口感是很奇妙。所以通过这一特点也可以鉴别出酱香酒酒质好坏。
2、鉴别酱香型白酒还可以通过，酒的色泽来判断，一般好的酱香型白酒，倒进杯子里，我们可以看到其酒体微微发黄，而且酒色是呈清澈透明而微微发黄，酒杯倾斜轻微的转动，观察酒液的挂杯情况，酱香型白酒中含有多种微量元素，这种微量元素，使得酒液更富酱香白酒吧有黏稠度与丰富感。观察这两点也是判断酱香酒优劣技巧.
3、平时在喝酒的时候，大家都习惯性地闻一下酒杯，去感受酒体所散发出的酒香，通常好的酒，倒入杯中，会有一股从里散发出来的香气，再缓缓飘进我们的鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香，给人以很美妙的感受体验。如果是劣质酒，那酒中的酒精气可能要比香气更加的扑鼻。
那么酱香酒何以有那么大的魔力，让越来越多的人“弃众酒而从酱”？优质酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过漫长又神秘的生物反应，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。酱香酒含有有益物质。优质酱香酒含有大量的酸类物质，是其他白酒的3～4倍。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。
同时，优质酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。酱香酒的浓度科学合理。酱香酒多在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力比较好，再加上优质的酱香酒都是要经过窖藏几年后才售卖，游离的酒分子少，对身体的刺激小。酱香酒对比其他酒确实有不少优点，难怪有那么多喝酱酒的朋友都只喝这一类型。