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【酱酒】-匠久道课堂-酱香型存不存在原浆酒 | 头次喝酱香酒会觉得难以下咽，是酒不好吗？
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-01-11 00:00:00
- 访问量：1476
【酱酒】-匠久道课堂-酱香型存不存在原浆酒 | 头次喝酱香酒会觉得难以下咽，是酒不好吗？
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酱香型白酒在市场上的火热程度大家都知道，而且正宗的酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶优质的“匠久道”酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。那酱香型白酒到底存不存在原浆酒呢？
首先，原浆酒是指酿造出来的白酒不经过任何不勾不兑的原始酒液，并且没有经过储存的才叫“原浆酒”。那说道原浆大家都会想到纯粹的、浓稠的、古法酿制的、没有添加的好酒，如酱香型白酒的一轮次酒，二轮次酒是对身体有害的，喝了容易上头，度数也相对较高。还有就是“基酒”，它是指基础酒，度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液，是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别，但是实际上就酱香型白酒来说，两者之间还是不同的。
另外，原浆酒在我国有很明显的历史阶段，上世纪60年代是条分水岭，60年代以前，那时候所有厂家酿的酒都没有勾兑这一工序，上下的白酒都是原浆酒。60年代以后一来为了节约生产成本，二来为了控制白酒中有害物质的含量，明确健康标准，才出现了我们迄今为止一直在喝的勾兑过的白酒。虽然原浆酒味道纯正，色、香、味、都独具风格，是现在勾兑出来的白酒所不能比拟的。
酒是我们人类的精神食粮，不同的人喜爱的口感和香型是不同的。俗话说得好，萝卜白菜各有所爱，所以，喝酒也是一样，有人欢喜有人忧，但是有一个奇怪的现象是，喝习惯其他香型酒的人转喝酱香酒的人不计其数，而喝习惯酱香型白酒的，再转喝其他香型白酒的人微乎其微，还有的是头次喝酒难以下咽。
一、酒度数太高。一般，大曲酱香酒都是经过7轮次取酒之后，度数都是在52°至57°之间。而且这个度数是每个轮次不一样其度数就不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合，所以许多人头次品尝大曲酱香酒时是喝不习惯的，比较难以入口，特别是喜爱喝清香型白酒的朋友们。
二、酸度太高。大曲坤沙酱香型白酒的酸度含量比一般酒的含量多到3至5倍。然后再根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。