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匠久道【酱香酒】-酱酒收藏里的洞藏和窖藏对酱香酒影响
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-02-18 00:00:00
- 访问量：1835
匠久道【酱香酒】-酱酒收藏里的洞藏和窖藏对酱香酒影响
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窖藏酒、洞藏酒：酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上。喜欢喝酱香白酒的人都知道，酱香酒在储存方式上可以分为洞藏酒和窖藏酒。有人说，洞藏一年等于窖藏三年，这到底是什么原因呢？
窖藏一般是指把原浆酒贮藏在地下、半地下的酒窖内，酒窖内冬暖夏凉，通风良好，不能经常搬动。如果有条件，可以把许多酒都摆放在一起，这样酒质的提升比单独存放的酒要快出许多。
洞藏一般是指把酒储存在恒温的山洞、溶洞内，洞内的湿度、温度都相对恒定，受到季节和气候的影响比较小。在洞藏的过程中，经过缓慢、复杂的化匠久道学反应，酱香酒里的杂质和有害物质慢慢地释放和挥发，酒体在自然的环境中得到提升，酒的口感逐渐变得柔和醇香，优雅绵长，体现出酱香酒特有的风味。
不少白酒专家都一致认为，天然溶洞中储藏和窖藏模式有很大的区别，天然洞穴更利于酒质的提升，因为洞穴里有着非常珍贵的天然微生物群，对于原酒的保存和老熟生香起到了非常重要的作用，因此才会有“洞藏一年等于窖藏三年”的说法。
虽然酱香酒的储存条件会对酒的口感产生一点的影响，但如果单独以储存方式来划分酒的好劣也是不科学的。真正好的酱香酒，原料、工艺都缺一不可。
大家都知道过量饮酒伤身，但是逢年过节或有商务应酬的情况下，或因为高兴，或因为面子，或因为无奈，大多人都在不得已的情况下“以身拼酒”，为了将酒精对身体的伤害降到最低，就需要想办法尽快将酒排出体外
1.牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，减少对酒精的吸收。
2.豆腐解酒：饮酒多时，再加一个豆腐做下酒菜，可促进体内的乙醇迅速排出。
3.皮蛋醒酒法：醉酒时，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
4.蛋清醒酒法：醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并减少对酒精的吸收。
5.杮子醒酒法：酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。