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地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆

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2022-02

匠久道【酱酒】-贵州茅台镇的酱香型白酒为什么要经过七次取酒？

第1次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师根据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟吸纳外围空气中的微生物。     第1次发酵完成后，把酒曲铲入......
匠久道【酱酒】-贵州茅台镇的酱香型白酒为什么要经过七次取酒？
2022-02

匠久道【酱香酒】-酱香型白酒健康安全如何选择优质的

酱香型白酒健康安全     一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失......
匠久道【酱香酒】-酱香型白酒健康安全如何选择优质的
2022-02

匠久道【酱酒】-酱香型白酒的历史由来 | 酱香酒分几级

酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散......
匠久道【酱酒】-酱香型白酒的历史由来 | 酱香酒分几级
2022-02

匠久道【酱酒】-什么样的酱香酒才好喝？特殊工艺决定酱酒价格

那么，究竟什么样的酱香酒，才是大家口中的“好喝”呢？     1、观色先看颜色，是否清亮透明，是否有杂质浑浊的现象。     2、闻香，闻酒香，是否香味齐全，没有缺陷的味道，不该有的味道，比如泥味......
匠久道【酱酒】-什么样的酱香酒才好喝？特殊工艺决定酱酒价格
2022-02

匠久道【酱香白酒】-优质酱香酒有什么特点？| 收藏大有讲究

其他白酒只经过窖池发酵一种方式，只产生一种香型，而酱香酒的发酵需采用两种发酵方式。即开放式发酵，也称开放式高温堆积发酵和封闭式发酵，或称阳发酵（有氧发酵）和阴发酵（厌氧发酵）。     开放式发酵，也称阳发酵，就是通......
匠久道【酱香白酒】-优质酱香酒有什么特点？| 收藏大有讲究
2022-02

匠久道【酱酒】-酱香酒的起源 | 改如何挑选好喝优质的酱酒

酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。     据传，远古时......
匠久道【酱酒】-酱香酒的起源 | 改如何挑选好喝优质的酱酒
2022-02

匠久道【酱香白酒】-论酱香白酒的成名之路 | 为什么这么贵

正宗酱香白酒的酿造采用的是茅台镇本地红缨子高粱，小麦、赤水河的水，一年内须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间进行酿造的，还需要进行5年窖藏！     高粱：每一滴酱香白酒都采用茅台镇......
匠久道【酱香白酒】-论酱香白酒的成名之路 | 为什么这么贵
2022-02

匠久道【酱香白酒】-酱酒的神秘酿造工艺 | 需要长时间窖藏

酱香酒酿造工艺是什么？     1、端午制曲每年端午后，开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度......
匠久道【酱香白酒】-酱酒的神秘酿造工艺 | 需要长时间窖藏
2022-02

匠久道【酱香白酒】-酱香酒里哪种工艺最好？酱酒的香从何而来？

酱香酒按其酿造工艺可以分为窜香酒酱香酒、翻沙酒酱香酒、碎沙酒酱香酒、浑沙酒酱香酒。     一、大曲酱香酒。一般是五年出厂，其酱香味突出，幽雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久     二、麸......
匠久道【酱香白酒】-酱香酒里哪种工艺最好？酱酒的香从何而来？
2022-02

匠久道【酱香白酒】-白酒两大香型：清香型和酱香型的区别 | 投“料”的秘钥

无论是酱香型白酒还是清香型白酒，优质产品都是用纯粮食酿造的，不过不同香型的白酒用的粮食不一样。而且清香型和酱香型都属于固态法发酵，不过酱香型白酒的原料是小麦制曲，高粱为原料，再酿造过程中用水润粮和蒸馏，除此之外不添加其他的物质。而清香型......
匠久道【酱香白酒】-白酒两大香型：清香型和酱香型的区别 | 投“料”的秘钥

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