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国家出台白酒行业新规范，匠久道纯粮酱香酒质价稳升

分类：行业资讯
发布时间：2021-11-04 15:27:02
访问量：1915

国家出台白酒行业新规范，匠久道纯粮酱香酒质价稳升

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发布时间：2021-11-04 15:27:02
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今年5月，我国国家市场监督管理总局颁布了的一则文件，内容明确规定了把劣质“酒精酒”彻底踢出白酒行列，这套标准将在2022年6月开始正式实行。此消息一出，皆大欢喜。

国家突然对酒精酒“下狠手”，象征着我国的白酒市场能有一个新的规范。在《GB/T15109-2021白酒工业术语》这则新规里，凡是粮食酒的白酒，都一概规定必须以粮谷为原料，而用食用酒精作为酒基，添加食品添加剂调配的酒，则明确被定位成了调香白酒。后者，也就是我们以前俗称的酒精酒。

新的定义下达之后，白酒厂商就不得在标签上钻空子，必须如实标注这瓶酒所属的种类了，否则，一旦经过检举，工商局就会依法追责，今后爱酒的人想要识别劣质酒也越来越方便了。为什么如此有利于市场和消费者的规则，国家现在才发布呢？归根结底，就是原先的市场过于鱼龙混杂，而检测又没有一个明确的标准。由于谷酒和酒酒的成分都是酒精+水+微量成分。酒精和水几乎占掉了酒的98%，那2%的微量成分中却包含200多种不同的物质，这些物质不仅会受成酒前的原料影响，还会受到发酵的环境影响，很难通过仪器判别酒的种类。因此，国家改变了思维方式，不再由酒的成品追究，而由酒的酿造和原料层次来界定酒的种类。那么，你知道如何鉴别市面上的粮食酒和酒精酒吗？
看酿造工艺。白酒有三种酿造工艺，分别是固态、液态和固液混合。
固态我们之前说过了，就是俗称的纯粮食酒，国标为GB/T10781，在白酒厂商没有欺瞒的前提下，凡是带有这一串字符的，如GB/T26760-2011就是纯粮酿造的酱香酒，可以放心选购。
液态酒，国标为GB/T20821，就是完全由食用酒精勾兑而成的酒精酒。
固液混合酒，国标为GB/T20822，是由一部分粮食加一部分酒精勾兑而成的酒，比例通常不会高于3:7，但大多还是食用酒精占多数。