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【酱香酒】-为什么优质匠久道酱酒好喝不上头？酱酒是越久越好喝吗
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-01-31 00:00:00
- 访问量：1731
【酱香酒】-为什么优质匠久道酱酒好喝不上头？酱酒是越久越好喝吗
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-01-31 00:00:00
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喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道：好酒不上头，上头不是好酒。但很多喝过“匠久道”酱香白酒的朋友都说不上头。那是因为“匠久道”酒属于纯粮固态发酵，是不添加外来物质的优质酱香酒。当然，这与“匠久道”传统酿酒工艺的高温蒸馏接酒能排除醛类等低沸点物质，并含有丰富的酚类化合物等也有关联。
作为酱香型白酒代表的妙酱酒业“匠久道”酱香白酒，其喝再多也不口干不上头的品质被人们津津乐道。因为酒后上头真是件超级难受的事，有些上头严重的酒，醉过一次后一个星期都缓不过神。
由于酱香型白酒进入市场晚，以前大都数酒友都是选择和浓香、清香居多，但现在随着生活品质的提高，越来越多人转喝酱香白酒。应验了那句话：一入酱香深似海。习惯了喝酱香酒的酒友，很难会喜欢上其他香型的白酒了。
“匠久道”酱香白酒产于山清水秀的贵州茅台镇，地处赤水河黄金产区，产区生态良好，气候适宜，是中国酱香型白酒的核心生产区域。采用优质小麦及高粱纯粮古法酿造，秉承传统酱香生产工艺，金酱酒一年一个生产周期、历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次摘酒，并经过五年以上存储。“匠久道”酱香白酒重视人与产品的和谐。
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，存放时间越厂，酱香越浓郁醇厚。
白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，时间越久酒越香醇。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，普通装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。