快手官方账号
客服微信二维码
新闻动态
NEWS CENTER
联系我们
CONTACT US
邮箱：399897977@qq.com
电话：400-1813-819
地址：广东省深圳市宝安区福海街道同泰时代中心4栋415
匠久道【53度酱酒】-酱香白酒会变酸？它和普通白酒有什么区别？
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-03-23 00:00:00
- 访问量：1461
匠久道【53度酱酒】-酱香白酒会变酸？它和普通白酒有什么区别？
- 分类：行业资讯
- 发布时间：2022-03-23 00:00:00
- 访问量：1461
妙酱酒业集团传承自1798年始创的茅台镇“汤氏酒坊”，专注于酱香白酒，历经223年的岁月沉淀，秉袭11代传人的传世佳酿-匠久道，产自中国“酒都”—茅台镇的7.5平方公里核心产区，全国客服电话：400-1813-819
人有一但有了喝53度酱酒的习惯之后基本上也是比较难改的，特殊是在吃饭的时候很多人都喜欢喝上一杯。所以酒已经和人们的生活分不开了，酒在开心或者不开心或者节日都需要。而酒是已经是人们的陪客，但是在市场中看到过许多酒，这些酒的品种也是比较多。而其中比较深刻的就是酱香酒，这个酒不也是白酒吗？而且度数也比较高53°，这个酒和其他白酒有什么区别吗？
53度酱酒产地惟独茅台镇才能酿造，而且使用的是纯粮酿造。全程下来都是人工操作酿造，不添加任何化学物质。酱香酒采纳的是古老的酿造工艺，其中它的生产时53度酱酒间和一般白酒比起来要长很多。酱香型白酒生产时间一年一个生产周期，其中要严格按照四季节气酿造。端午制曲重阳下沙，然后九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调。惟独经过这样的步骤就能酿造出酱香酒了？其实这些只是基础工艺，它还需要这些必不可少的因素。虽然说酿造工艺和原料也非常重要，但是想要酿造出好的酱香酒还需要硬性条件。那么就是天然的地理环境因素，一个就是茅台镇这个地方地理位置特别。其空气中充满微生物菌种，在酿酒的过程中这些菌种进入酿酒环境一起发酵。
懂些葡萄酒知识的人都知道，葡萄酒如果储存不好，会产生变酸的情况。一般情况下，变酸的葡萄酒就不再适合饮用了。你知道吗？除了葡萄酒，白酒也会变酸呢。
酱香白酒越来越酸，不能一概当做好事或是坏事，而是要先观察变酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且酱香味浓郁醇厚，则是正常现象，还有利于软化。但是，一瓶53度酱酒中，酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了，可能有几种原因。
首先，白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。
再说，53度酱酒的酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可软化，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。